تندوري هو واحد من أشهر الأطباق في المطبخ الهندي. وهو يعتبر وجبة غنية بالنكهات والتوابل، وتتميز بتقديمها مع الأرز البسمتي أو الخبز النان. إذا قررت تجربة خروف تندوري، فسوف تستمتع بمزيج فريد من النكهات والتوابل التي تضفي طعمًا لذيذًا على اللحم.
لتحضير خروف تندوري، يتم تتبيل شرائح اللحم بخليط من الزبادي والتوابل الهندية المميزة، مثل الكركم والكمون والكزبرة والثوم والزنجبيل والفلفل الأسود. يتم ترك اللحم يتبل لفترة من الوقت لامتصاص النكهات، ثم يخبز في فرن حرارة عالية حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.
تقدم خروف تندوري عادةً مع صلصة النعناع التي تضيف نكهة منعشة، وتقدم بجانب الأرز أو الخبز النان الطري. إن المزيج بين طعم اللحم الناعم والنكهات الغنية والمميزة يجعل من خروف تندوري وجبة لذيذة ومشوقة لمحبي الطعام الهندي.
بالإضافة إلى طعمه الشهي، يعتبر خروف تندوري طبقًا صحيًا بفضل استخدام الزبادي الطبيعي في تتبيل اللحم، الذي يحتوي على البروتينات والكالسيوم والفيتامينات المفيدة للجسم.
فاستمتع بتجربة تناول خروف تندوري الشهي واستمتع بالنكهات الهندية الرائعة!
تتبيلة الخروف التندوري هي مزيج من الأعشاب والتوابل التي تضيف نكهة غنية ومميزة إلى اللحم. هنا هو مكونات تتبيلة التندوري التقليدية التي يمكنك استخدامها لتتبيل الخروف:
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون - 2 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة - 2 ملعقة صغيرة من الكركم - 1 ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون - 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون - 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة - 4 فصوص من الثوم المفروم - 2 ملعقة صغيرة من الملح
قم بمزج جميع المكونات معًا في وعاء صغير حتى يتم توزيعها بالتساوي. ضع الخروف في وعاء آخر وقم بتدليك التتبيلة على اللحم جيدًا، تأكد من تغطية القطعة بالكامل. يُنصح بترك الخروف متبلًا لمدة لا تقل عن ساعة واحدة للحصول على أفضل النتائج، ويمكنك
أيضًا تركه ليلة كاملة في الثلاجة لتأثير أعمق للنكهة.
بعد تتبيلة الخروف، يمكنك طهيه حسب الطريقة المفضلة لديك، سواءً كان ذلك عن طريق الشواء، الشوي في الفرن أو الطهي على اللهب المباشر. يتميز الخروف التندوري بنكهته الغنية والمتوازنة والتي تتحول إلى قطع لحم شهية ولذيذة.
تتبيلة التكة الدجاج على الحطب هي تتبيلة تضيف نكهة رائعة وحارة إلى الدجاج عند طهيه على الحطب. إليك مكونات التتبيلة:
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم - 2 ملعقة كبيرة من صلصة الهريسة (الهاريسة) - 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض - 2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور - 2 ملعقة صغيرة من الثوم المفروم - 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون - 1 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون - 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة - ملح وفلفل حسب الذوق
قم بمزج جميع المكونات معًا في وعاء صغير حتى تتجانس. ضع قطع الدجاج في وعاء آخر واسكب التتبيلة على الدجاج وقم بتدليكها جيدًا للتأكد من تغطية الدجاج بالتتبيلة بالكامل. يُفضل ترك الدجاج متبلًا لمدة لا تقل عن ساعة لتمتص النكهات.
بعد تتبيل الدجاج، قم بوضعه على الحطب المُحمّى واشعل النار. قم بشوي الدجاج على الحطب حتى ينضج تمامًا ويصبح ذهبي اللون ومشويًا من الخارج وطريًا وعصيرًا من الداخل. يمكنك تقديمها مع مختلف الصلصات والجانبيات الباردة.
استمتع بتكة الدجاج على الحطب اللذيذة والمشوية المثالية لوجبة خفيفة أو طبق رئيسي في الهواء الطلق!
السمبوسة الهندية هي وجبة شهية ومشهورة في الثقافة الهندية وتعتبر وجبة خفيفة تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان. تتكون السمبوسة من قشرة مقرمشة ومحشوة بمزيج لذيذ من البطاطس المهروسة والبهارات والخضروات المفرومة. إليك خطوات بسيطة لتحضير السمبوسة الهندية:
1. قشر البطاطس واغليها حتى تصبح طرية. ثم قم بتهريس البطاطس بواسطة الشوكة أو استخدم الطاحونة لجعلها مهروسة.
2. في مقلاة عميقة، سخن الزيت على نار متوسطة. ثم قم بإضافة الثوابل كالكمون والكزبرة والكمون والكاري وقلبها جيدًا لمدة دقيقة واحدة حتى تنتشر الروائح العطرية.
3. أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح طريًا وشفافًا. ثم قم بإضافة الثوم المفروم والزنجبيل واستمر في القلب لمدة دقيقة أخرى.
4. أضف الخضروات المفرومة مثل الجزر والفلفل الأخضر والبازلاء وقلبها جيدًا. يمكنك أيضًا إضافة البطاطس المهروسة وقلب المكونات حتى تمتزج معًا.
5. أخيرًا، أضف التوابل الإضافية مثل الملح والفلفل والكزبرة المجففة ومسحوق الفلفل الحار حسب الرغبة. قم بتقليب جميع المكونات معًا واتركها تبرد لبضع دقائق.
6. قم بتحضير القشرة الخارجية للسمبوسة، يمكنك شراء القشرة الجاهزة من المتاجر أو يمكنك صنعها بنفسك باستخدام الدقيق والماء. قم بقطعها إلى أشكال دائرية صغيرة بحجم طباشيرة.
7. وزع ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل قشرة وقم بطية القشرة حول الحشوة لإغلاقها. استخدم الإصبع المبلل بالماء لتشبيك الحواف وضغطها جيدًا للإغلاق.
8. سخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى حرارة حتى تكون جاهزة للقلي. أضف السمبوسة الهندية الجاهزة وقلبها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الخارج.
لتحضير خروف تندوري، يتم تتبيل شرائح اللحم بخليط من الزبادي والتوابل الهندية المميزة، مثل الكركم والكمون والكزبرة والثوم والزنجبيل والفلفل الأسود. يتم ترك اللحم يتبل لفترة من الوقت لامتصاص النكهات، ثم يخبز في فرن حرارة عالية حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا.